りんごに続け

ハーブでも起こせるらしいので　やってみよう～ってことで　ローズマリーちゃん

庭で摘んだ　タイムちゃん

でもこの子たちには　糖分がいるそうで　蜂蜜を入れました

なんか綺麗だな～

新生姜と新玉葱でも作ってみます

玉葱は瓶一杯にすりおろし　蜂蜜入れてかき混ぜて蓋して冷蔵庫へ

新生姜は7割ぐらい入れた後、水と蜂蜜を入れた　そんでこれも冷蔵庫へ

そして一週間後出された君たちは　常温で待機中
玉葱と生姜は長く持つそうで　料理にいろいろ使えそうだし
ハーブのは普段の料理にじゃんじゃん使っていこうかと思う
飲むのはちょっとなーーーって感じだからｆ＾＾

水の色が変わってきた　4日目

泡もぶくぶくしてる

いまいち分からない玉ねぎ

生姜は少し色が濃くなった気がする　
新生姜のピンクの部分の色も出てるのかも
こちらの４つは1週間ぐらいかかるようです

りんご酵母

こちらの本を参考に　りんごで天然酵母をおこしてみたー

りんごを洗って　八等分

煮沸消毒した瓶に　詰めて水道水を口いっぱいまで注ぎます

ぎゅ～っとふたを閉めて冷蔵庫で1週間寝かせます

一週間後　冷蔵庫からだしたらこんな感じ
ほんのり色づいてるような気がします
このまま蓋を開けず日の当たらないところに置いておきます

ちょっと間違ったな～と思った
500ml入りの瓶じゃなくて900mlのにしちゃったこと
本には500mlの瓶にリンゴ1個ってなってたんだよね
でも、時間を掛ければ大丈夫かも（と思いつつ全然時間をかけずに飲んだ人

りんごの表面に泡がついてきたら蓋を開けても良いそうで
これは冷蔵庫から出して4日目の状態
蓋を開けてからは、毎日1回蓋を開けて空気を入れ替えて瓶をゆすってあげます

なんか飲みごろになってきました

 蓋を開けると　しゅわ～～～っと細かい泡が立ってきます

上から見るとこんな感じ、瓶が小さかったら　ビールのように泡立ったかもしれないけど
すごく爽やかなリンゴの甘い香りがします

 色は少し濁ってこんな感じです、ちょっと早いけど　もう飲んじゃおう（笑

ほんのり甘い微炭酸のリンゴ水って感じ(-^〇^-)　いい～気に入った♪
呑んだ分また水を足して、何日かリンゴ酵母水を飲みました
お通じにいい感じがします

 今度はちゃんと500mlの瓶にりんご1個でリベンジ
来週の月曜日に冷蔵庫から出す予定です

お料理にも使えるらしい天然酵母、私はとりあえず暫くは飲んでみよう

 教えてウエダ家さん　詳しくはこちらに書かれてあります

うちのコボ（酵母）ちゃん　　こちらも参考にさせていただきました

合間にあれこれ

昔を懐かしんで　こんな麦茶を入れてみた

やかんに　ざざざ～～～っと入れて　煮だす

すごく芳ばしいいい香りがする
なぜこんなグラスで飲むのかって？　娘から貰ったものだから
なんでもこれで飲んでいる＾＾

出汁醤油のストックが切れたので作った

醤油　　　　　1リットル
みりん　　　　1リットル
干し椎茸　　3枚
厚切りの出汁用かつおぶし　1袋
昆布　　　　　1枚

を鍋に入れて　一晩置いてから弱火で加熱して
沸騰させずに、小さな泡がふつふつと湧くぐらいで火を止め冷ます

茶こしで濾しながら、使ったみりんと醤油のペットボトルに詰める
醤油を絞った後、鍋に水を入れて材料を沸騰させて二番出汁を取って
冷麦とか、蕎麦でもうどんでもなんでもよいけど　麺類の汁にする

これが私の料理を支えてる　万能醤油かもしれないとさえ思う＾＾

ついでに　お弁当のおかずを作る時なんかに使う　香味醤油を作っておく
生姜とニンニクのスライスを入れて、醤油を注ぐだけ

冷蔵庫で寝かしておくと　醤油にコクが出てなんにでも使えちゃう

ちなみに　生姜は水の中に入れて　冷蔵庫に入れておくと長持ちするね

なんじゃこりゃ？・・・・ちょっと焦げちゃったカシューナッツ

バジルがすごい勢いで育ってきたので　バジルソースを作ろうと思ったのだけど
松の実なんてないから、カシューナッツでいこうか？と思い
軽くローストするつもりが、ちゃっかり焦がしちゃったんだなも
まー芳ばしさ倍増するかもしれないじゃない？ってことで

フードプロセッサーに　ニンニクのスライスと　オリーブオイル、バジルの葉、焦げたカシューナッツ
をいれて、びーーーんして

青汁のような　ソースが出来ました。。。。ふっ

まあ、ほんとに芳ばしい　カシューナッツが（ホントかい？(￣-￣；)

写真を色々撮ってあったのはいいんだけど、もうばらばらで
時系列がイマイチわからないままUPしております

らっきょうの甘酢漬け

土付きのラッキョウを1キロほど買って　らっきょうの甘酢漬けを漬けてみることにした
初めてのらっきょう漬け

泥を落として、薄皮を剥き、根をぎりぎりのところで切り落とし、先は眺めにカット

塩水はらっきょうの重さの１０％の塩水を作って1週間ほど塩漬けに

樽がないので、鍋にビニール袋を2枚重ねにしてらっきょうを入れて

空気を抜いてお皿を重石がわりにして乗せておきました

１週間後、らっきょうを水にさらして　塩出しします
らっきょうの芯に軽く塩味が残る程度がよいらしいので
何度か水を取り替えながら半日繰り返し

その間にらっきょうを漬ける甘酢こと　らっきょう酢を作ります

らっきょうを買った時に、らっきょう酢も売っていたので
どんな感じの味がするのかためしに買ってみました
蜂蜜が入って甘酸っぱく、丁度いい塩加減だった

氷砂糖　　　　200g
昆布　　　　　適当
水　　　　　　　100ml
お酢　　　　　　300ml
蜂蜜　　　　　適量

合わせて鍋に煮溶かし、冷ましておきます
でもね、これ量が少なかった（笑
2倍にすれば良かった
後でさらに作ったんだけど　かなり多く残ってそれをね～使い切るのが大変だった（笑

塩出ししたらっきょうは　3つぐらいに分けて　熱湯に10秒ぐらい泳がせて殺菌

らっきょうの先から　泡がぶくぶく出た

そしてまた　扇風機登場
我が家の扇風機は　毎度何かを乾かす仕事を任されてる。。。偉いのぅ

消毒した瓶にらっきょうと甘酢を入れて　鷹の爪を2つほど放り込む
これはおまじない？なんだそうだ

らっきょうが浮いて　頭が出てるんですけどーーー(￣□￣;)
3か月ぐらいつけると味が染みて食べられるようです

ラッキョウの甘酢漬けの作り方

こちらを参考にさせていただきました、あともう一つあったんだけど
わからなくなっちゃった(￣-￣；)

あなたはなにを・・・

あなたは何をしてるんですか？
と聞かれたら・・・たくあん干してました（笑

男子ごはんを見てたら、『いぶりがっこ』というお漬物にクリームチーズを乗せて
美味しそうに食べてるじゃありませんか
あーそういえば、前にお友達にご馳走になったっけなぁ、新潟出身の

と、そこで作り方を調べたら　ずいぶん大変そう(￣Д￣;)
いぶし小屋？何日も燻すの？生の大根を・・・・

それで、じゃあ、たくあんを燻したらどうなるの？ってことで
たくあんを燻製してみることにした

卓上コンロに鉄のフライパン、ホイルを敷いて
桜チップとザラメを敷き　網を乗せ

たくあんを並べ　いざ～～～～～！　着火！

おーーースモーク！

燻すこと30分・・・・程よく色づいたたくあんちゃん
日焼けサロンに行ってきましたか？みたいな

燻したせいで、ちょっとすが立ってる
味はというと。。。。び。。。。。びみょーーーーーー(＝◇＝;)

違う・・・・いぶりがっことは　ちっがーーーーう！！
でも、食べられなくはない
でも、またやってみるかと聞かれたら　やらない（笑

秋・・・・大根の収穫時期に　実家に段ボール燻し小屋でも作って
やってみるかな。。。なんて企んでたりする　諦めない女（爆