浅漬けの素をつくろう

市販の浅漬けの素を真似して作ろうかと思ったけれど
取り敢えずその前に　普通にシンプルなものを作ってみようと思い

水　　　　　６００ml
昆布　　　　20センチぐらい
みりん　　１００ml
塩　　　　　３０ｇ　（５％程度）
黒酢　　　大さじ２

を鍋に入れ沸騰させて冷ます

野菜に軽く塩を振り揉んでおく

水分が出てこんな感じになる

昆布は細長く刻んで一緒に入れる
漬物の素を注ぐ

後は半日ぐらい待つ

結果。。。。
可もなく不可もない　普通に塩で揉んだ浅漬けと変わらないなーーー
やっぱり美味いのが食べたい
そして市販の浅漬けの素の原材料のラベルを見ながら分析（笑
わたしのは酸味も甘さも足りないんだ・・・
それに化学調味料に負けてるよね
でも何とか近い味付けを考えよう、メリハリのついた味にしよう
。。。ということで　精進中