新生姜の甘酢漬け

ウォーキングがてら遠くのスーパーに行ったら　新生姜はっけん
見たらやっぱり買うでしょ作るでしょって感じで3パック
（そしてまた計るの忘れた）



薄くスライスして塩水につけ、軽く灰汁抜き　10分ぐらいかな

ざっと水洗いして、水から煮て、沸騰したら3分ぐらい茹でる
辛みも歯ごたえも残したいので、3分にしたけど、ほんとは5分ぐらいがいいのかな

ざるに広げて粗熱をとる、甘酢と合わせる時は手袋を履いて絞ると日持ちがいいらしい
粗漬け本漬けみたいに、甘酢に二段階に漬け込むと水っぽくならずにしっかり漬かる
でもこのぐらいの量ならすぐに食べちゃうと思われるので、1回で。

甘酢は　お酢４００ml、砂糖160g　、塩小さじ１を合わせて鍋に入れ火にかけ
砂糖と塩が溶けたら火を止める（煮立てるわけじゃないのでそれほど熱くない）
多少甘酢と生姜が熱くても、合わせて大丈夫・・・な気がする（ほんとか



煮沸した瓶に詰めて、1週間もおけば馴染んで美味しいかな＾＾